CHIGUILES

Receta para 20 personas.

INGREDIENTES:

1. 1 kl harina de maíz

2. 250 gr manteca de cerdo

3. 200 gr queso fresco

4. 200 ml agua

5. sal al gusto

6. 20 gr achiote

7. 20 unidades hojas de maíz

PREPARACIÓN:

En una olla colocamos el agua y agregamos sal, luego hacemos un volcán con la harina e incorporamos la manteca de cerdo, de a poco añadimos el agua con sal y empezamos a amasar hasta formar una masa manejable y sin grumos.

Luego rallamos el queso e incorporamos el achiote para mezclarlo y reservamos.

A la masa  porcionamos en 20 partes iguales para darle la forma cóncava y procedemos a rellenar con queso sellamos y queda listo.

Limpiamos las hojas de maíz y las blanqueamos su textura para hacerlas más moldeables, para proceder con el envuelto tomamos la hoja de maíz con una mano y con la otra agregamos el chiguil para proceder a envolver de manera que la masa quede cubierta por completo.

En una olla tamalera ya caliente, colocamos los chiguiles y los dejamos cocinar por 45 min, retiramos y servimos acompañado de un exquisito café! Disfrútenlo

Fuente: http://cocinanativa.blogspot.com/2017/07/chiguiles-de-guaranda.html

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