Receta para 20 personas.
INGREDIENTES:
1 kl harina de maíz
250 gr manteca de cerdo
200 gr queso fresco
200 ml agua
sal al gusto
20 gr achiote
20 unidades hojas de maíz
PREPARACIÓN:
En una olla colocamos el agua y agregamos sal, luego hacemos un volcán con la harina e incorporamos la manteca de cerdo, de a poco añadimos el agua con sal y empezamos a amasar hasta formar una masa manejable y sin grumos.
Luego rallamos el queso e incorporamos el achiote para mezclarlo y reservamos.
A la masa porcionamos en 20 partes iguales para darle la forma cóncava y procedemos a rellenar con queso sellamos y queda listo.
Limpiamos las hojas de maíz y las blanqueamos su textura para hacerlas más moldeables, para proceder con el envuelto tomamos la hoja de maíz con una mano y con la otra agregamos el chiguil para proceder a envolver de manera que la masa quede cubierta por completo.
En una olla tamalera ya caliente, colocamos los chiguiles y los dejamos cocinar por 45 min, retiramos y servimos acompañado de un exquisito café! Disfrútenlo
Comida tradicional, delicioso.