TURISMO GASTRONÓMICO

Elogio de las Cocinas Tradicionales del Ecuador. Julio Pazos Barrera

El autor del libro Pazos, ve a la cocina como patrimonio dinamizador del turismo culinario que, hoy, es una creciente tendencia.

La Organización Mundial del Turismo señala –en el último informe sobre viajes con fines gastronómicos- que la cocina es el tercer motivo de viajes, precedido por razones culturales y de naturaleza.

Pazos apunta a una actividad poco explotada en el país y propone rutas que fusionan arte, arqueología y actividad culinaria en Cañar y Azuay, el noroccidente de Quito o el río Napo, por ejemplo.

No solo importa comer bien, sino entender de dónde vienen y qué representan los ingredientes para las comunidades o ciudades que se visitan. Pazos, sin llegar a establecer una ruta dulce, señala un camino para encontrar los mejores postres tradicionales de Quito. Elabora un listado de locales que ofertan quesadillas, aplanchados, mistelas, rosquetes, higos enconfitados, entre otros postres del siglo XVIII.

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Fuente:https://www.elcomercio.com/tendencias/viaje-cocina-ecuatoriana-historia-juliopazos.html.

APORTE NUTRICIONAL DEL CEVICHE

El ceviche es uno de los platos tradicionales en Ecuador. Además de su excelente sabor, el ceviche es un plato nutritivo.

A continuación te explicamos porqué.

1. Aunque el camarón posee unos niveles relativamente elevados de colesterol más o menos de unos 200 mg en 12 camarones grandes hervidos, estos solo contiene lo que es la mitad del colesterol que se puede encontrar en 1 huevo. Tiende a ser bajo en grasa y también en calorías y es alto en proteína, también contiene vitaminas D y B12, sin embargo, lo mejor es que el camarón también tiende a ser alto en ácidos omega -3, los ácidos grasos son los que han demostrado el llega a prevenir las enfermedades del corazón.

2. El limón al ser rico en vitamina C, refuerza el sistema inmunológico y evita la aparición de enfermedades. Además su efecto antioxidante retrasa el envejecimiento y reduce el daño producido por los radicales libres.

3. El ají eleva la temperatura del cuerpo y permite aumentar el gasto calórico.

4. La cebolla es otro ingrediente que nunca falta. Al ser rica en vitaminas, minerales y flavonoides, permite mantener niveles normales de glucosa en la sangre, refuerza la salud del tracto digestivo, reduce la inflamación y contribuye con la salud cardiovascular.

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FUENTE: https://hablemosdepeces.com/ceviche-de-camaron/

¿DE QUÉ MANERA COLOCAR LOS CUBIERTOS Y SILLAS?

Primero se debe ubicar a los comensales con un buen espacio de separación. Frente a cada espacio, deben ir colocados bien centrados y alineados los platos, y al lado de cada uno van colocados los cubiertos, siempre el cuchillo al lado derecho con el filo hacia el interior, y el tenedor en el lado izquierdo. Con respecto, a los vasos y copas van colocadas a la par, empezando por delante del cuchillo y hacia el lado izquierdo. En el caso de colocar una sola copa, debe ir ubicada frente al cuchillo.

Por último, debe colocarse el centro de mesa totalmente adecuado, nunca debe interrumpir la visión de los comensales y también aquellos platitos pequeños con elementos que son convenientes; queso rallado o paneras, en los dos extremos de la mesa.

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Fuente:

https://instalartodo.com/donde-colocar-la-vajilla-en-tu-mesa/